高山

中部地域でもう一つランクインしたのは、飛騨ビールの産地でも有名な岐阜県高山市だ。樸葉味噌とは、高山地方の郷土料理で、高山野菜、わらび類、野生植物を、自家製味噌や他の野菜、牛肉と混ぜて、樸の葉にのせて炭で焼いて食べる。これらの料理は庶民の食事処「壽々や」でも提供されており、地元の肉をのせて食べるとさらに格別だ。