青汁はもともと、大麥若葉から抽出された液體のことを指していたが、その後は小麥若葉の絞り汁も含まれるようになり、今や、緑茶やキャベツなどさまざまな植物の絞り汁も、青汁と呼ばれている。

小麥若葉のタンパク質(zhì)の含有量は鶏卵を上回るが、大豆と比べると大きく下回る。その他の栄養(yǎng)素についてもそうで、1000グラムの大豆には1萬(wàn)7970ミリグラムのカリウム、48.9ミリグラムの亜鉛が含まれ、小麥若葉の含有量を上回る。資料を見(jiàn)ると、小麥若葉が大豆より優(yōu)れているのはカルシウム含有量のみだ。

pH値については、健康で普通に食事をしていれば、何を口にしようと血中pH値は7.35?7.45の間になる。酸中毒など體液のpH値に問(wèn)題が生じれば、とっくに入院治療が必要になっているはずだ。どれほど青汁を飲もうと効果はない。