「卵黃の摂取は控えること。卵黃はコレステロールを多く含み、心臓に対して有害であるからだ」という、かなり以前に栄養(yǎng)士が提唱した説をいまだに信じている人は多い。しかし、多くの研究から、卵黃の良い點(diǎn)についてもどんどん明らかになってきている。ほとんどの人にとって、食品から摂取するコレステロールが血液中のコレステロールに及ぼす影響はほぼ皆無(wú)と言っていい。したがって、コレステロール値が高い人を除き、全卵を摂取することに何の問題もない。