機(jī)內(nèi)食は、どのように製造されるのだろう？また、食の安全は、どのようにして保障されているのだろうか？14日午前、上海出入國(guó)検験検疫局は、一般市民とともに東方航空食品有限公司を訪問(wèn)、神秘のベールに包まれた機(jī)內(nèi)食の全貌が明らかになった。新民晩報(bào)が伝えた。

製造現(xiàn)場(chǎng)で人々が目の當(dāng)たりにしたのは、製造の全プロセスがコールドチェーンで行われている様子だった。全ての機(jī)內(nèi)食に対し、その原料から加工、車(chē)への積み込みまで、極めて厳格な溫度コントロールが実施されている。冷蔵庫(kù)の庫(kù)內(nèi)溫度は0℃～5℃で、冷凍庫(kù)は—18℃以下。高熱加工が好ましい料理は、急冷設(shè)備に入れ、6時(shí)間以內(nèi)に料理の溫度を60℃以上から10℃以下に下げなければならない。また、海外から導(dǎo)入されたマイクロ波で震動(dòng)を起こし、カリフラワーやホウレン草の中にいる小さな蟲(chóng)が出てくる仕組みの機(jī)械も人々の注目を集めた。

前日に仕入れられた食材が、次の日には、香しく美味しそうな料理に調(diào)理されて機(jī)內(nèi)に運(yùn)ばれる。生鮮青果にいたっては、當(dāng)日の午後には機(jī)內(nèi)に搬入可能という。航空機(jī)の遅延時(shí)間が長(zhǎng)すぎる場(chǎng)合には、機(jī)內(nèi)食は破棄される。

このほか、空港の検験検疫局の食品快速検査車(chē)も、機(jī)內(nèi)食の安全保障に一役買(mǎi)っている。わずか十?dāng)?shù)分のうちに、車(chē)上の「小型実験室」でスピーディな検査検疫が実施される。農(nóng)薬殘留の有無(wú)や亜硝酸塩の基準(zhǔn)超過(guò)に関するチェックが行われ、機(jī)內(nèi)食の安全に対する判斷が下される。（編集KM）

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2018年3月16日