米國の大學では最近、中華料理ブームが再び巻き起こっており、北京ダックや宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）、松鼠魚（揚げ魚の甘酢あんかけ）、牛肉麺などが人気となっている。そして、本場さながらの中華料理が海を渡り、米ミシガン州立大學の食堂では、中國人留學生らが「帰國しなくても故郷のおいしい料理が食べられる」と歓喜に沸いている。人民日報海外版が報じた。

中華料理ブームが米國の大學で起きるのはこれが初めてではない。近年、大きく低迷していた中國人留學生の寮入居率を向上させ、食事の面で彼らが居心地のよさを感じられるようにと、ボストン大學やジョージア州立大學、オハイオ州立大學などの米國の大學の食堂は、中華料理のメニューを打ち出した。例えば、ボストン大學の食堂は2014年から、15種類の中華料理を提供している。

にもかかわらず、ボストン大學に留學している陳霄さんは、最近食堂で提供されるようになったカニの焼き餃子について、「名前を聞くとおいしい海鮮中華料理に聞こえるけど、実際はチーズワンタン」とし、「春巻も、油をたらした皮にあまりに少ないモヤシが具に入っているだけ」とこぼす。そして、中國の食べるラー油?老干媽を手に、米國での留學生活をなんとか送っている彼女は、「故郷の味がしょっちゅう戀しくなる」という。