魚の活き造り

日本の刺身は有名だが、「活き造り」と呼ばれるものがある。一般には魚やエビなどを生きているうちに調(diào)理師が素早く処理するものだ。限られた時間內(nèi)に正確にさばく必要があるだけでなく、盛り付けたときにまだ生きているように神経や內(nèi)臓を処理する必要がある。

「人民網(wǎng)日本語版」2014年10月30日