タイ?バンコク市街地の路地裏に「チャンピオン」という名のちまき屋がひっそりと佇んでいる。過ぎたばかりの端午節(jié)（舊暦5月5日、今年は6月9日）には店內(nèi)にいるチューチーマーさんはことさら忙しくしており、客の案內(nèi)、注文受付と支払いのほか、店の場所がわからず電話をかけてくる客に道案內(nèi)することが最も多い。

店舗は10平方メートルにも満たないが、端午節(jié)前後は毎日1萬個近くのちまきを売上げ、客は2か月の予約待ちでようやく端午節(jié)前に粽が間に合うという狀態(tài)で、他地域からはるばるやってくる客もいるほどだ。

ちまきの製作はチューチーマー家の女性のみに伝承されてきた技で、広東省潮州市から彼女の曾祖母が持ち込んできたものであり、現(xiàn)在4代目になる。タイのちまきは中國の潮州?汕頭（スワトウ）地域が由來で、潮州出身者の子孫として彼女は、「最も伝統(tǒng)的な手法でちまきを作るからこそこの技がうまく伝承されていくことができる」と考えている。

タイのちまきの餡に使う材料は多種多様だ。もち米のほか豚肉、塩漬け卵黃、栗、ナツメ、銀杏、キノコ、サトイモ、広東風(fēng)のソーセージなど8種類の材料を使っている。このほか、米の製法も凝っており、エビ、蓮の実、ピーナッツに塩コショウ、醤油を合わせてもち米と一緒に炒めている。(編集JK)

「人民網(wǎng)日本語版」2016年6月17日