乳製品の発展の道の違い

新華社の特約アナリスト?宋亮氏は取材に対して、「日本の乳製品の発展の過(guò)程は中國(guó)ととても似ている。初めは牛乳はなく、一部の地域に低溫牛乳があるだけだった。その後、業(yè)界が徐々に発展するにつれ、常溫保存の牛乳が登場(chǎng)し、國(guó)民が牛乳を飲むという習(xí)慣を身につけるようになった。そして、都市化が進(jìn)み、人々の乳製品に対する要求が高くになるにつれ、常溫保存の乳製品に代わって低溫保存の乳製品が並ぶようになる。中國(guó)もこれと同じ道を歩んでいる」と分析している。

中國(guó)の乳業(yè)の市場(chǎng)は、南北の地域差がある。北部は乳製品の生産が多く、常溫保存の牛乳も多い。それが、中國(guó)人が牛乳を飲む習(xí)慣を身につけるのにつながった。內(nèi)蒙古（內(nèi)モンゴル）自治區(qū)の「伊利」や「蒙牛」などのメーカーは、中國(guó)全土で常溫保存の牛乳を販売し、中國(guó)乳製品の巨大企業(yè)にまで成長(zhǎng)した。

実際には、日本に常溫保存の牛乳から低溫殺菌牛乳への移行に十?dāng)?shù)年を費(fèi)やし、その過(guò)程で、政府が大きな役割を果たした。

「日本人も初めは、主に常溫保存の牛乳を飲んでいた。しかし、日本國(guó)內(nèi)の乳業(yè)の発展を守るため、子供が低溫殺菌牛乳を飲むよう奨勵(lì)するようになった。そして、関連の政策を制定し、高齢者にも低溫殺菌牛乳を飲むよう奨勵(lì)し、最終的に、國(guó)民全體が低溫殺菌牛乳を主に飲む習(xí)慣が形成された」と宋氏?！傅蜏厥称饭I(yè)は、食品業(yè)界で最も進(jìn)んでいる一つの側(cè)面を反映している。乳製品だけでなく、日本の多くの食品は低溫保存している。乳飲料を例にすると、常溫保存もできるものの、製品の栄養(yǎng)素や口當(dāng)たりなどが大きく変わる」。