その他の文化遺産登録申請(qǐng)と違い、中國(guó)料理を無(wú)形文化遺産として申請(qǐng)するには、まず中國(guó)文化部(省)に申請(qǐng)し、そこで選出されて初めて中國(guó)を代表してユネスコに申請(qǐng)する資格を得る。同年は、「伝統(tǒng)料理の技術(shù)」を申請(qǐng)したが、結(jié)局同部の選考リストにさえ入ることはなかった。馮常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)によると、中國(guó)の伝統(tǒng)料理の技術(shù)は、大きな概念で、內(nèi)容が多すぎるため、説明が難しい。國(guó)際的な場(chǎng)で説明するのも難しい。専門的な技術(shù)という観點(diǎn)から見(jiàn)ると、大きく分けて35の分野、130シリーズある。油で揚(yáng)げるだけでも、7-8種類の揚(yáng)げ方があり、外國(guó)人はおろか、一般の中國(guó)人でも全てを理解することはできない。